Specialità di pesce del ristorante dell'Hotel Pienzenau di Merano La sala da pranzo dell'Hotel Pienzenau Un invitante dessert del ristorante dell'Hotel Pienzenau Tavola pronta per una colazione all'aperto presso l'Hotel Pienzenau La preparazione della marmellata Vasetti di marmellata di lamponi su una tavola decorata con rose

Un Hotel Gourmet in Alto Adige per viziare i palati più esigenti

Qualità, freschezza e maestria i nostri ingredienti

Prime colazioni principesche con ingredienti freschi, buffet di dolci al pomeriggio con creazioni artistiche d'eccezione, deliziose specialità per cena... nel nostro hotel gourmet in Alto Adige il vostro palato troverà il piacere del gusto!

Lasciatevi guidare nel vasto mondo del piacere: Il nostro chef Martin Burger crea con il suo team specialità internazionali e altoatesine tutte con ingredienti locali e di qualità, fatte in casa con la massima cura e dedizione.

Inoltre il team di cucina prepara specialità culinarie settimanali per i nostri ospiti: deliziatevi con una romantica Cena di Gala alle Rose a lume di candela, gustose serate a tema, strepitosi buffet di antipasti o di dolci, stuzzicanti buffet di formaggi con prodotti tipici dell'Alto Adige e italiani.
Il tutto accompagnato dagli ottimi vini della nostra cantina, che spaziano dalle tipiche etichette del territorio a quelle più esclusive.

Presso il nostro hotel gourmet in Alto Adige vi aspetta una vera e propria esplosione di gusto!

In vino veritas

Al Pienzenau, il vostro hotel gourmet in Alto Adige, non solo potrete assaporare un'ottima cucina, ma anche degustare degli eccellenti vini. L'Alto Adige è, grazie al clima mediterraneo che lo distingue, il paese del vino per eccellenza e anche il territorio di Merano e la città stessa beneficiano delle stesse ottime condizioni climatiche.

Oltre 300 giorni di sole all'anno che illumina i pittoreschi villaggi che costellano il fondovalle e gli animi dei loro abitanti, caratterizzati dal tipico fascino alpino con un tocco mediterraneo. Le colline circostanti sono tempestate di innumerevoli vigneti con uve d'eccezione per la produzione di ottimi vini famosi in tutto il mondo per la loro qualità: Pinot Nero, Schiava e Lagrein sono i più famosi vini locali, così come la loro controparte bianca, il Gewürztraminer. Queste quattro varietà di uve, così come tante altre, vengono coltivate con amore e dedizione nel territorio dell'Alto Adige: Il vitigno della Schiava è tipico dei pendii intorno a Merano, dove viene coltivato in particolare sul Monte Benedetto.

La nostra cantina comprende un'attenta selezione di vini di qualità, con particolare attenzione alle etichette locali, senza tralasciare i grandi vini provenienti da Italia, Francia e il resto del mondo.

Su richiesta, è possibile organizzare una degustazione di vini in cantina o sperimentare una serie di abbinamenti con la consulenza esperta dei nostri sommelier.

Dolci ricette
al delicato profumo di rose.

Tiramisù al profumo di rose

Ingredienti per una forma quadrata di circa 20x20 cm:

  • 20 savoiardi
  • ca. 4 cucchiai di sciroppo di petali di rose
  • 1-2 cucchiai di rum
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • 200 ml di panna
  • 50 g di marmellata alle rose
  • Petali di rose freschi e zucchero di rose o zucchero a velo per guarnire

Preparazione:
Sistemare la metà dei savoiardi nella forma. Unire lo sciroppo alle rose con l'acqua e il rum e versare il composto sui biscotti. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone. Montare la panna e gli albumi separatamente e poi unirli al composto di mascarpone. Spalmare il composto sui biscotti e aggiungere uno strato di marmellata. Aggiungere i biscotti rimanenti e chiudere con uno strato finale di crema al mascarpone. Lasciare riposare in frigo per 4 ore. Prima di servire decorare il tiramisù con i petali e lo zucchero.

Gelato alle rose

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 ml di latte
  • ½ baccello di vaniglia
  • 3 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • 4 petali di rosa
  • 2-3 gocce di olio di rose
  • 100 ml di succo di mirtilli
  • 500 ml di panna

Preparazione:
Incidere il baccello di vaniglia e dividerlo in due, raschiare la polpa e cuocerlo nel latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema. Rimuovere il baccello di vaniglia e unire il latte caldo alla crema. Montare il composto a bagnomaria. Lasciare raffreddare a bagnomaria freddo continuando a mescolare. Tagliare sottili i petali di rose e aggiungerli all'olio e al succo di mirtilli. Montare la panna e aggiungerla al composto. Lasciare raffreddare nel congelatore per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto (oppure mettere il composto nella macchina per il gelato).

Crema alle rose

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di ricotta
  • 60 g di zucchero
  • Panna montata
  • 1-2 manciate di petali di rosa freschi (colore a scelta)
  • Miele e liquore alle rose

Preparazione:
Mescolare la ricotta con lo zucchero. Unire i petali di rose al miele e aggiungere la ricotta. Aggiungere al composto la panna montata e un po' di liquore alle rose. Versare l'intero composto nelle coppe di vetro. Decorare infine con i petali di rosa e cospargere di zucchero a velo.

Bowle alle rose

Ingredienti per 5 persone:

  • Una manciata di petali di rose (lasciarne da parte qualcuno per la decorazione)
  • 75 g di zucchero
  • 50 ml di liquore ai lamponi
  • 50 ml di cognac
  • 25 ml di acqua di rosa Damascena
  • Il succo di mezzo limone
  • 1 bottiglia di vino bianco o rosato (molto freddo)
  • 1 bottiglia di prosecco o champagne (molto freddo)

Preparazione:
Cospargere i petali di rose con lo zucchero, aggiungere il succo di lampone e il cognac, mescolare, lasciare riposare per circa un'ora, aggiungere il vino bianco freddo, lasciare riposare in frigo. Filtrare i petali di rose e versare l'acqua di rose in una ciotola di vetro. Aggiungere lo spumante, il prosecco o lo champagne, decorare con i petali di rosa e servire freddo.

Come raggiungerci
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