Kreative Rosenrezepte

Unsere Rosen-Rezepte zum Nachmachen:  

Rezept Duftrosen-Tiramisu
Rezept Rosen-Eis
Rezept Rosencreme
Rezept Rosenbowle

Duftrosen-Tiramisu

Zutaten für eine quadratische Form von ca 20x20 cm:

20 Löffelbiskuite
ca 4 EL Rosenblütensirup
1-2 EL Rum
4 Eier
2 EL Zucker
500 g Mascarpone
200 ml Sahne
50 g Rosenkonfitüre
frische Risenblütenblätter und Rosenzucker oder Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung:

Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form legen. Rosensirup mit Wasser und Rum verdünnen und die Biskuite damit beträufeln. Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und mit der Mascarpone-Masse vermengen. Die Biskuite dick mit der Masse bestreichen, Rosen-Konfitüre darauf verteilen. Übrige Biskuite auflegen und mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen. Anschließend mindestens 4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren frische Rosenblütenblätter und Puderzucker darüberstreuen.

Rosen-Eiscreme

Zutaten für 4 Personen:

100 ml Milch
½ Vanilleschote
3 Eigelb
50 g Zucker
4 Rosenblätter
2-3 Tropfen Rosenöl
100 ml Heidelbeersaft
500 ml Sahne

Zubereitung:

Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben und mit der Milch aufkochen lassen. Eigelb und Zucker cremig schlagen. Vanilleschote aus der Milch nehmen und die heiße Milch unter die Eiermasse rühren. Über einem heißen Wasserbad zu einer cremigen Masse schlagen. Unter Rühren im kalten Wasserbad kalt schlagen. Rosenblätter fein schneiden, mit dem Öl und dem Heidelbeersaft unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Masse im Tiefkühler mind. 3 Stunden gefrieren lassen, dabei öfter umrühren (oder in der Eismaschine fertig stellen). 

Rosencreme

Zutaten für 4 Personen:

500 gr Quark
60 gr Zucker
etwas geschlagene Sahne
1 bis 2 Hand voll frische, duftende Rosenblütenblätter (Farbe nach Belieben)
etwas Honig und Rosenlikör

Zubereitung:
Den Quark mit dem Zucker vermischen. Die Rosenblütenblätter und den Honig mixen und den Quark dazu geben. In die Rosenmasse die Schlagsahne einrühren und etwas Rosenlikör hinzugeben. Das Ganze verrühren und in Glasschalen füllen. Zum Schluß mit Rosenblätter verzieren und mit Staubzucker bestäuben.

Rosenbowle

Zutaten für 5 Personen:

Eine Handvoll Rosenblütenblätter (einige aufheben zum Verzieren)
75 g Zucker
50 ml Himbeerlikör
50 ml Cognac
25 ml Damascena Rosenwasser
Saft einer halben Zitrone
1 Flasche trockenen Weißwein oder Rosé (kaltstellen)
1 Flasche trockenen Sekt , Prosecco oder Champagner (kaltstellen)

Zubereitung:
Rosenblüten in einer Schüssel mit Zucker bestreuen, Himbeergeist und Cognac dazugeben, mischen, min. eine Stunde ziehen lassen, kalten Weisswein dazugeben, kalt stellen Rosenblätter abseihen, Rosenwasser zufügen und in Bowleglas geben. Mit Sekt, Prosecco oder Champagner auffüllen, mit einigen Rosenblütenblätter verzieren und kalt servieren.